| | | | |
| | | |
 | Компетенция: ОК 1 - Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 10 - Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке. |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 11 - Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 2 - Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 3 - Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие. |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 4 - Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами. |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 5 - Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста. |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 6 - Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей. |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 7 - Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях. |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 8 - Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности. |
| | Физическая культура | 1 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 9 - Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 1.1. - Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 1.2. - Осуществлять обработку, подготовку экзотических и редких видов сырья: овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, дичи |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 1.3. - Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 1.4. - Осуществлять разработку, адаптацию рецептур полуфабрикатов с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания. |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 1 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента | 1 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.1. - Организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.2. - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.3. - Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов сложного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.4. - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.5. - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.6. - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из рыбы, нерыбного водного сырья сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.7. - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд из мяса, домашней птицы, дичи, кролика сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК 2.8. - Осуществлять разработку, адаптацию рецептур горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, в том числе авторских, брендовых, региональных с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания |
| | МДК.02.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.02 | 2 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | 2 | Весна | Сформирована |