| | | | |
| | | |
 | Компетенция: ОК 01 - Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам |
| | Безопасность жизнедеятельности | 2 | Осень | Сформирована |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | Иностранный язык в профессиональной деятельности | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ОК 02 - Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности |
| | Безопасность жизнедеятельности | 2 | Осень | Сформирована |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |
| | Иностранный язык в профессиональной деятельности | 3 | Осень | Сформирована |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 03 - Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие |
| | Иностранный язык в профессиональной деятельности | 3 | Осень | Сформирована |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 04 - Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Физическая культура | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | Физическая культура | 2 | Весна | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ОК 05 - Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | Иностранный язык в профессиональной деятельности | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ОК 07 - Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях |
| | Безопасность жизнедеятельности | 2 | Осень | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ОК 08 - Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня физической подготовленности |
| | Физическая культура | 1 | Весна | Сформирована |
| | Физическая культура | 2 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ОК 09 - Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | Иностранный язык в профессиональной деятельности | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ОК 10 - Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языках |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | Иностранный язык в профессиональной деятельности | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ОК 11 - Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере |
| | Организация обслуживания в ресторане | 3 | Весна | Сформирована |
| Компетенция: ПК.1.1 - Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для обработки сырья, приготовления полуфабрикатов в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.1.2 - Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы, дичи, кролика |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.1.3 - Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из рыбы и нерыбного водного сырья |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.1.4 - Проводить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов разнообразного ассортимента для блюд, кулинарных изделий из мяса, домашней птицы, дичи, кролика |
| | МДК.01.01 Организация процессов приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов | 2 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.01 | 2 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.1 - Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.2 - Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов, отваров разнообразного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.3 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации супов разнообразного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.4 - Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение горячих соусов разнообразного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.5 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.6 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра, муки разнообразного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.7 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.2.8 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента |
| | МДК.02.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.3.1 - Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.3.2 - Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок разнообразного ассортимента |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.3.3 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации салатов разнообразного ассортимента |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.3.4 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного ассортимента |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.3.5 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного ассортимента |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.3.6 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента |
| | МДК.03.01 Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 2 | Весна | Сформирована |
| | МДК.03.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок | 3 | Осень | Сформирована |
| | Производственная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | Учебная практика по ПМ.03 | 3 | Осень | Сформирована |
| | ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.4.1 - Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.4.2 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.4.3 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.4.4 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.4.5 - Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента |
| | МДК.04.01 Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков | 3 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.5.1 - Подготавливать рабочее место кондитера, оборудование, инвентарь, кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |
| Компетенция: ПК.6.1 - Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий, закусок региональной кухни в соответствии с инструкциями и регламентами |
| | Основы калькуляции и учёта | 1 | Весна | Сформирована |
| | Охрана труда | 1 | Весна | Сформирована |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места | 1 | Весна | Сформирована |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены | 1 | Осень | Сформирована |
| | Основы товароведения продовольственных товаров | 1 | Осень | Сформирована |