| | | | | | | | |
| | | | | | | | | | | |
| | | |
 | Блок: 01 | |
| | Введение в профессию |
| 6 | 1 | 1 | ЗачО | 6 | | | |
| | Квалификационный экзамен |
| 8 | | | | | | |
| Блок: 01(П) | |
| | Учебная практика |
| 36 | 1 | 1 | ЗачО | | | | |
| Блок: 02 | |
| | Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены |
| 18 | 1 | 1 | ЗачО | 18 | | | |
| Блок: 02(П) | |
| | Производственная практика |
| 144 | 1 | 1 | ЗачО | | | | |
| Блок: 03 | |
| | Техническое оснащение и организация рабочего места |
| 8 | 1 | 1 | ЗачО | 8 | | | |
| Блок: 04 | |
| | Экономические и правовые основы профессиональной деятельности |
| 8 | 1 | 1 | ЗачО | 8 | | | |
| Блок: 05 | |
| | Основы калькуляции и учета |
| 16 | 1 | 1 | ЗачО | 8 | 8 | | |
| Блок: 06 | |
| | Безопасность жизнедеятельности |
| 6 | 1 | 1 | ЗачО | 6 | | | |
| Блок: 07 | |
| | Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента |
| 86 | 1 | 1 | ЗачО | 8 | 48 | | |
| | 2 | 2 | ЗачО | | 30 | |
| Блок: 08 | |
| | Приготовление, оформление и подготовка к реализации кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента холодных и горячих блюд |
| 118 | 1 | 1 | ЗачО | 6 | 76 | | |
| | 2 | 2 | ЗачО | 10 | 26 | |